sábado, 12 de novembro de 2016

Tarte tatin

Esta tarte é simplesmente deliciosa, não podia haver combinação melhor para a sobremesa de hoje, macãs, caramelo, baunilha e massa folhada.
Cá por casa fez sucesso.
Uma receita para repetir com toda a certeza.

Tarte Tatin


quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Bolo de aniversário

Tão gratificante quando as clientes voltam uma e outra vez,  acho que é sinal que estou a fazer um bom trabalho.
Desta vez o pedido foi um bolo simples para um menino que faz 8 aninhos e para não me enganar no nome Martin com N no fim.
E aqui está ele.

Bolo de aniversário


terça-feira, 1 de novembro de 2016

segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Bolo de aniversário

Mais uma criação minha, o pedido foi um bolo idêntico ao que eu fiz anteriormente mas neste caso em tons de cor de rosa e num formato rectangular.
Aqui está ele.
Bolo de aniversário


terça-feira, 20 de setembro de 2016

Bolo de aniversário

E já lá vão 23 anos,  parece que foi ontem,  o meu filho celebra hoje o seu aniversário e este foi o bolinho que eu escolhi para celebrar este dia tão especial.

Bolo de aniversário



domingo, 11 de setembro de 2016

Bolo gomas

Havia já algum tempo que tinha ideia de fazer este bolinho, e hoje foi o dia.
Um pedido de bolo de aniversário para uma menina que faz hoje 11anos.
Aqui está ele.

Bolo gomas


domingo, 4 de setembro de 2016

Bolo de aniversário

Este bolo foi feito para uma das melhores amigas da minha filha que faz hoje 19 anos.
Na parte de baixo é um bolo de chocolate com recheio de natas e framboesas e o bolo de cima é massa de pão de ló com o mesmo recheio.
A decoração desta vez são rosas de buttercream.
O topper foi feito com pasta de açúcar.



quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Rabanadas

Sempre que vou à Póvoa de Varzim,  é de apraxe ir comer uma rabanada,  e sempre me questionei como seriam feitas,  para ficarem com uma textura tão cremosa por dentro, cheguei mesmo a perguntar se seriam feitas com leite condensado,  até que a senhora me disse que eram feitas simplesmente com leite.
Depois de alguma pesquisa,  acho que acertei na receita e cá estão elas.
Na opinião do meu marido que foi a cobaia,  estão melhores do que as que costuma comer.
As minhas rabanadas Poveiras

Ingredientes:

  • Pão bastante duro,  com cerca de uma semana. 
  • Leite
  • Canela em pó e em pau
  • Açúcar a gosto
  • Óleo 
  • Água 
  • 2 ovos
Preparação:
  1. Leve ao lume o leite com o açúcar,  a canela em pau e deixe amornar. 
  2. De seguida descasque o pão,  retire só a parte de fora. 
  3. Retire o leite do fogão,  coloque o pão sobre o leite e deixe repousar até o pão estar bem embebido. 
  4. Depois esprema bem o pão com as mãos,  e forme umas bolas,  deixe sair bem o leite em excesso. 
  5. Aqueça o óleo, passe o pão sobre os ovos batidos e frite em lume brando,  até estarem bem douradas. 
  6. Retire para papel absorvente. 
  7. Passe por uma mistura de canela e açúcar. 
  8. Leve ao lume a água com o açúcar e um pau de canela,  deixe ferver bem até reduzir. 
  9. Depois é só regar as rabanadas,  e saborear. 

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Tarte de limão merengada

Uma forma diferente de celebrar um aniversário,  e foi assim que a minha sobrinha Sara decidiu comemorar os seus 27 anos com os seus colegas de trabalho.

Tarte de limão merengada


Ingredientes:
Para a massa
  • 250gr de farinha 
  • 150gr de manteiga fria
  • 1 ovo
Preparação:
  1. Num robot de cozinha coloque a farinha,  a manteiga,  processe até misturar bem. 
  2. De seguida coloque o ovo , volte a processar até obter uma bola. 
  3. Amasse até unir toda a massa,  forme uma bola,  envolva em película aderente  e leve ao frigorífico 10 min. 
Ingredientes para o creme:
  • 4 ovos+4 gemas
  • 4claras de ovo
  • 150ml de sumo de limão 
  • 2 latas de leite condensado 
  • Raspa de 2 limões 
Preparação:
  1. Bater os ovos e as gemas com o leite condensado ,  adicione o sumo e a raspa do limão, e bata tudo. 
Ingredientes para o merengue Italiano:
  • 220gr de açúcar 
  • 4 claras de ovo
  • 80ml de água 
  • 10 gotas de sumo de limão 
Preparação:
  1. Começar a bater as claras. 
  2. Levar ao lume o açúcar com a água,  deixar ferver até obter 120o. 
  3. Quando as claras estiverem em ponto de neve acrescente o sumo do limão e de seguida verta em fio e na borda da taça a calda do açúcar,  bater em velocidade alta. 
  4. Desça a velocidade da batedeira até o merengue arrefecer. 
Montagem da tarte:
  1. Retire a massa da tarte do frigorífico,  estenda com o rolo da massa,  cubra a tarteira e verta o creme por cima. 
  2. Deixe cozer cerca de 35 minutos a 180o.
  3. Leve a tarte ao frio até arrefecer. 
  4. Coloque o merengue por cima da tarte,  e queime com a ajuda de um maçarico. 

domingo, 24 de julho de 2016

Bolo com frutas variadas

Este bolo foi feito especialmente para uma princesa que completa hoje 8 aninhos,  o pedido foi um bolo de aniversário com frutas que não tivessem caroço um vez que ela é alérgica.
As frutas escolhidas foram:
Morangos
Papaia
Physalis
Kiwi


domingo, 3 de julho de 2016

Pavlova

Ultimamente ando virada para as Pavlovas,  uma ótima sugestão para estes dias de calor,  esta com um creme de mascarpone,  frutos vermelhos,  amendoas tostadas,  e caramelo,  uma tentação.
Pavlova


Pudim de gemas

Mais uma receita de pudim,  este feito maioritariamente de gemas,  só vos digo que é delicioso.
Pudim de gemas


Ingredientes:

  • 8 gemas
  • 1 ovo
  • 250gr de açúcar 
  • 500ml de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena
  • 1 cálice de vinho do Porto 
Preparação:
  1. Misturar todos os ingredientes,  bater e verter sobre uma forma untada com caramelo. 
  2. Levar a cozer numa panela de pressão cerca de 25 minutos. 
  3. Deixar arrefecer,  levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro. 

sábado, 18 de junho de 2016

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Bolo de chocolate e morangos

Este bolo é simplesmente delicioso,  fica super húmido,  é fresco,  irresistível.
Bolo de chocolate e morangos 



Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 100 gr de farinha de amêndoa 
  • 3 colheres bem cheias de farinha 
  • 140gr de açúcar 
  • 1 colher de chá de café 
  • 3 colheres de sopa de água 
  • 225gr de chocolate negro 
  • 175gr de manteiga 
  • 1 pitada se sal fino
Para o recheio e enfeitar :
  • 150gr de queijo mascarpone
  • 3 colheres de sopa de compota de morango
  • 500gr de morangos 
Misture o mascarpone com a compota e bata. 
Coloque o preparado sobre uma das metades do bolo,  disponha morangos cortados e coloque por cima a outra metade do bolo. 

Preparação:
  1. Numa taça coloque o chocolate e a manteiga, e derreta e banho maria. 
  2. Numa outra taça coloque as farinhas e o sal. 
  3. Bata os ovos com o açúcar cerca de 10 minutos. 
  4. Desfaça o café na água,  e verta sobre os ovos. 
  5. Acrescente o chocolate derretido e envolva,  de seguida envolva as farinhas. 
  6. Unte uma forma rectangular com manteiga,  coloque papel vegetal, verta o preparado e leve ao forno a 160o cerca de 50 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo. 
No final eenfeite o bolo com metades de morangos,  açúcar em pó e folhas de hortelã. 

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Profiteroles

Esta massa dá para fazer profiteroles ou éclairs,  pode optar por rechear com creme de pasteleiro,  com natas batidas,  chantily ica ao seu gosto.

Profiteroles 

Pré aqueça forno a 180o
Quando for para colocar a massa ao forno desça a temperatura para 160o

Ingredientes:
  • 80gr de farinha 
  • 125ml de água 
  • 50gr de manteiga 
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 colher de chá de açúcar 
  • 2 ovos médios 
Preparação:
  1. Colocar num tacho a água,  o sal,  o açúcar e a manteiga,  deixe ferver,  de seguida coloque a farinha toda de uma vez,  mexa bem,  retire do lume e deixe arrefecer cerca de 20 minutos. 
  2. Bata o ovos. 
  3. Verta lentamente os ovos mexendo sempre até estarem bem incorporados. 
  4. Coloque a massa num saco de pasteleiro,  deixe repousar 30 minutos. 


segunda-feira, 23 de maio de 2016

Bolo de chocolate com morangos

Bolo de chocolate com morangos 



Ingredientes:
  • 80gr de manteiga 
  • 70gr de açúcar 
  • 15gr de cacau em pó 
  • 3 gemas
  • 4 claras
  • 70gr de açúcar em pó 
  • 80gr de chocolate negro derretido
  • 80gr de farinha 
Preparação:
  1. Untar uma forma quadrada com manteiga e forre os lados com papel vegetal. 
  2. Bater a manteiga com o açúcar em pó, todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. 
  3. De seguida acrescentar as gemas uma de cada vez,  mexer bem com uma varade arames. 
  4. Acrescente o chocolate previamente derretido,  e voltar a mexer. 
  5. Bater as claras em castelo,  vá juntando o açúcar até obter um merengue. 
  6. Peneire a farinha e o cacau. 
  7. Envolva a massa de chocolate com as claras,  lentamente,  de seguida acrescente a farinha e o cacau e envolva. 
  8. Verta a massa sobre a forma e leve ao forno a 180o durante 20 minutos. 
  9. Deixe arrefecer o bolo,  corte ao meio e recheie com natas batidas e morangos. 
  10. Leve ao congelador e prepare a cobertura brilhante. 
Para a cobertura:
  • 3 folhas de gelatina 
  • 60gr Cacau
  • 145ml de Água
  • 120ml de Natas 
  • 180gr de Açúcar 
Leve as natas, o açúcar e a água ao lume até ferver. 
De seguida adicione o cacau e mexa bem até obter 103o, com a ajuda de um termómetro. 
Retire do lume e deixe arrefecer até aos 60o.
Demolhe a gelatina num pouco de água. 
Quando o chocolate atingir os 60o, escorra a gelatina e acrecente ao chocolate e mexa bem até derreter. 
Verta sobre o bolo e decore a gosto. 

terça-feira, 10 de maio de 2016

Cake pops

Estes cake pops são uma sugestão fantástica para uma festa de aniversário ou então para um casamento,  estes bolinhos conquistaram-me,  são tão simples de fazer a decoração fica ao nosso critério,  pode inclusive decorar a condizer com o tema da sua festa é só dar asas à imaginação.
Pode optar por fazer no palito,  as crianças vão adorar.
Cake pops



Ingredientes:
  • Sobras de bolo
  • 2 colheres de nutella
  • Chocolate branco 
  • Chocolate granulado 
  • Cones de gelado
Preparação:
  1. Desfazer o bolo em pequenos pedaços. 
  2. Acrescente a nutella,  e com as mãos amasse bem e faça bolas. 
  3. Leve ao frigorífico. 
  4. De seguida derreta o chocolate em banho Maria. 
  5. Mergulhe a parte de cima do cone no chocolate,  coloque o bolo e leve novamente ao frio até o chocolate solidificar. 
  6. Retire do frio e mergulhe toda a parte do bolo no chocolate e polvilhe com o chocolate granulado. 

domingo, 1 de maio de 2016

Bolo fresco de morango

Como a Primavera parece que veio para ficar,  nada melhorar para celebrar este dia com um bolo fresco com morangos.
Este bolinho delicioso foi feito para oferecer à minha mãe,  já que hoje se celebra mais um dia da mãe, espero que ela goste.

Dia da Mãe

Ela tem a capacidade de ouvir o silêncio.
Adivinhar sentimentos.
Encontrar a palavra certa nos momentos incertos.
Nos fortalecer quando tudo ao nosso redor parece ruir.
Sabedoria emprestada dos deuses para nos proteger e amparar.

Sua existência é em si um ato de amor.
Gerar, cuidar, nutrir.
Amar, amar, amar...
Amar com um amor incondicional que nada espera em troca.
Afeto desmedido e incontido, Mãe é um ser infinito.
(Anderson Cavalcante) 

Bolo fresco de morango 
Ingredientes:

  • 200gr de açúcar 
  • 120gr de farinha 
  • 1 colher de chá de fermento 
  • 1 colher de chá de bicarbonato 
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 
Preparação:
  1. Comece por peneirar a farinha,  o fermento e o bicarbonato. 
  2. Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos,  até obter um creme esbranquiçado. 
  3. Envolver a farinha no creme anterior. 
  4. Untar 3 formas com manteiga e farinha,  colocar uma folha de papel vegetal no fundo de cada forma,  verter a massa,  levar ao forno a 170o, até estar totalmente cozido. 
  5. Retire do forno deixe arrefecer.
Para o recheio e cobertura:
  • 300gr de queijo creme
  • 200ml de natas
  • 100gr de açúcar em pó 
  • 500gr de morangos 
Preparação:
  1. Bater as natas. 
  2. Noutra taça bata o queijo creme com o açúcar, até obter um creme sedoso. 
  3. Acrescente as natas e continue a bater até ficar tudo ligado.
Coloque o recheio sobre uma das partes do bolo,  coloque morangos partidos por cima. 
Repita o processo até ficar com 3 alturas de bolo. 
Por fim coloque a cobertura e decore a gosto. 










domingo, 24 de abril de 2016

Bombons com recheio de castanha

Estes bombons foram feitos já a pensar no próximo dia da mãe que se irá realizar no dia 1 de Maio,  e estes serão para presentear a minha querida mãe.
As caixinhas irei ensinar como se fazem mais para a frente.
Bombons de chocolate com recheio de castanha

Ingredientes:
Para os bombons
  • 200gr de chocolate negro a 70
Para o recheio:
  • 200gr de puré de castanhas 
  • 85ml de natas quentes 
  • 75gr de chocolate negro 
  • 2 colheres de sopa de mel
Preparação:
  1. Começar por fazer o recheio,  aquecer as natas e verter sobre o chocolate vá mexendo até derreter o chocolate. 
  2. De seguida mistura-se o puré de castanhas e o mel. 
  3. Coloque o recheio num saco de pasteleiro e guArde no frigorífico. 
  4. De seguida comece por temperar o chocolate.  (como ensino aqui). A temperagem do chocolate ajuda a que os bombons não derretam,  e que fiquem brilhantes. 
  5. Depois é só montar os bombons (ensino aqui a montagem). 

terça-feira, 19 de abril de 2016

Compota de framboesa

Esta compota foi feita com framboesa congelada,  e como os doces cá por casa começam a acabar à que fazer umas compotas deliciosas.
Compota de framboesa


Ingredientes:
  • 200gr de framboesa 
  • 250gr de açúcar para compotas
  • Sumo de meio limão 
Preparação:
  1. Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 15min, velc. 1,  varoma. 
  2. Ferva os frascos,  deixe secar,  coloque a compota,  feche e vire os frascos ao contrário até arrefecer. 

domingo, 10 de abril de 2016

Pudim de coco e natas

Este pudim fica com uma textura de bolo, e no topo textura de um pudim.
Cá por casa fez sucesso.
Pudim de coco e natas 


Ingredientes:

  • 4 ovos (claras e gemas separados) 
  • 250ml de natas
  • 250ml de leite
  • 1 colher de sopa de margarina 
  • 150gr de coco
  • 1 1/2 de açúcar 
  • Raspa de 1 limão 
  • 3 colheres de sopa de farinha 
Preparação:
  1. Começar por bater as claras em castelo e reserve
  2. De seguida coloque num processador de alimentos os restantes ingredientes e bata tudo. 
  3. Verta para uma taça e envolva as claras. 
  4. Verta caramelo numa forma de pudim,  coloque o preparado e feche a forma.
  5. Coloque água até meio da forma e leve a cozer numa panela de pressão durante 25 minutos. 

domingo, 27 de março de 2016

Cheesecake de nutella e oreo

Nem sempre faço só os doces típicos nesta época de Páscoa,  este cheesecake é um bom exemplo.
Os miúdos cá de casa dispensam o pão de ló e restantes doces que nos enfeitam a mesa nesta quadra, por essa razão este foi o escolhido da minha filha para os mais novos.
Cheesecake de nutella e oreo

Ingredientes:
  • 2 pacotes de bolachas oreo
  • 80gr de manteiga 
  • 300ml de natas
  • 500gr de queijo creme
  • 300gr de nutella
Preparação:
  1. Num robot de cozinha coloque cerca de 18 bolachas e triture bem até ficarem bem desfeitas. 
  2. Derreta a manteiga e junte as bolachas trituradas,  mexa bem. 
  3. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, o fundo e as laterais,  eu utilizei papel acetato acho que dá um acabamento mais perfeito. 
  4. Coloque as bolachas no fundo da forma,  com a ajuda de uma colher calque bem e leve ao frio. 
  5. O queijo creme e a nutella devem estar à temperatura ambiente,  misture bem os dois. 
  6. De seguida bata bem as natas,  e envolva no preparado de queijo e nutella,  parta lgumas bolachas e envolva no creme. 
  7. Verta sobre a forma,  alise a superfície,  leve ao congelador de um dia para o outro. 

terça-feira, 22 de março de 2016

Mendiants

Estes bombons foram para presentear alguns amigos nesta Páscoa.
São muito fácil de fazer,  a parte mais chata é a temperagem do chocolate,  mas no final vale a pena o esforço.
Mendiants



Para a temperagem do chocolate vai precisar de um termómetro de cozinha.  Ingredientes:
  • Chocolate negro 70%
  • Frutos secos a gosto
  • Bagas goji
  • Mirtilo desidaratado
Preparação:
  1. Coloque o chocolate numa taça e leve a banho maria até atingir os 55o no máximo 58o. 
  2. Prepare outra taca com água fria e alguns cubos de gelo. 
  3. Quando o chocolate atingir a temperatura certa,  retire do banho maria e merglhe a taça do chocolate  na outra taça com a água fria e mexa constantemente,  para evitar que o chocolate cristlize,  o chocolate tem que atingir os 35o.
  4. Retire da água fria e continue a mexer até atingir os 28/29o.
  5. Quando atingir esta temperatura leve novamente a taça ao banho maria,  para que a temperatura vlt a subir até aos 31/32o.
  6. Retire e coloque o chocolate num saco de pasteleiro. 
  7. Coloque um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e faça pequenos montinhos de chocolate com um tamanho idêntico. 
  8. Bata o tabuleiro 2 ou 3 vezes para o chocolate espalmar,  coloque os frutos secos por cima e deixe solidificar. 
  9. Se o chocolate for bem temperado verá que seca em pouco tempo e não derrete nas mãos.