Bolo de coco com recheio de marmelada

Aproveitei o facto de estarmos no tempo dos marmelos, para fazer marmelada e enquatno ela estava quente fiz este bolinho, super fofo.

Uma receita a repetir concerteza.

Bolo de coco com recheio de marmelada

Ingredientes:

• 7 ovos
• 250gr de açúcar
• 175gr de farinha com fermento
• Marmelada q.b.
• Coco ralado (para polvilhar)
• Manteiga para untar os tabuleiros

Preparação:

1. Começar por untar com a manteiga os dois tabuleiros, forrar com papel vegetal e untar novamente.
2. De seguida bate-se os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado (cerca de 10min.)
3. Com muito cuidado envolver a farinha peneirada.
4. Verte-se o creme sobre os tabuleiros, e leva-se ao forno a 180º, cerca  de 20min.
5. No final deste tempo retira-se do forno, polvilha-se um pano com açúcar e vira-se um dos tabuleiros por cima.
6. Retira-se o papel vegetal, deixa-se arrefecer um pouco e espalha-se a marmelada por cima.
7. Depois é só colocar o outro bolo por cima da marmelada.
8. Por fim, polvilha-se generosamente com coco ralado.