segunda-feira, 29 de junho de 2015

Tarte de pêra e amêndoa

A junção da amêndoa com as pêras,  minha opinião é simplesmente genial, experimentem.
Só faltava aqui o chocolate.

Tarte de Pêra e amêndoa



Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 3 pêras
  • 100gr de farinha de amêndoa 
  • 65gr de açúcar em pó 
  • 75gr de manteiga 
Preparação:
  1. Estender a massa e forrar uma forma de fundo amovível. 
  2. De seguida bater a manteiga com o açúcar. 
  3. Acrescentar a farinha e bater bem. 
  4. Verter esta massa sobre a forma já forrada. 
  5. Descascar as pêras,  cortar ao meio,  retirar os caroços e cortar em fatias finas. 
  6. Disponha sobre a massa, e leve ao forno a 180º, durante 30 minutos. 
  7. Deixe arrefecer,  polvilhe com açúcar em pó,  ou se preferir pincele com uma compota de alperce. 

sexta-feira, 26 de junho de 2015

Macarons

Acho que já lhes apanhei o jeito,  depois de 3 tentativas falhadas,  acho que estes foram os macarons que me calharam melhor.
O importante é não desistir.

Macarons




Ingredientes:
  • 150gr de farinha de amêndoa 
  • 150gr de açúcar em pó 
  • 90gr de açúcar granulado 
  • 3 claras de ovo (envelhecidas) 
  • 1pitada de sal
  • Corante alimentar rosa (em gel) 
Preparação:
  1. Comece por misturar o açúcar em pó com a farinha de amêndoa. 
  2. De seguida peneire esta mistura. 
  3. Comece a bater as claras em castelo com o sal,  vá adicionando o restante açúcar aos poucos,  até obter um merengue bem firme. 
  4. Com a ponta de um palito coloque o Corante, e bata novamente. 
  5. De seguida incorpore as claras com a mistura de farinha,  envolva delicadamente. 
  6. Num tabuleiro coloque uma folha com os tamanhos dos macarons,  se desejar pode imprimir estes. 
  7. Coloque por cima uma folha de papel vegetal. 
  8. Coloque a massa dos macarons num saco de pasteleiro com um bico redondo,  e faça pequenos montinhos. 
  9. Bata com o tabuleiro na bancada 3 vezes para sair o ar. 
  10. Deixe repousar num lugar seco cerca de 1 hora. 
  11. Pré aqueça o forno a 120o, e leve ao forno 15 minutos. 
  12. Deixe arrefecer e recheie a seu gosto,  eu utilizei lemon curd e caramelo. 
Também pode gostar destes macarons. 


quarta-feira, 24 de junho de 2015

Quiche de espinafres

Adoro quiches, são uma ótima escolha para utilizar restos que sobras que temos sempre no frigorífico, super fáceis de confecionar, são também uma boa escolha para levar para a praia.

Quiche de espinafres:





Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 200ml de natas de soja (utilizei Alprosoya)
  • 4 ovos
  • 250gr de espinafres
  • 1 cenoura
  • 1 lata de atum ao natural
  • Azeitonas pretas descaroçadas (q.b.)
  • 1 dente de alho
  • Azeite (q.b.)
  • Sal
Preparação:
  1. Forrar uma tarteira com a massa quebrada e reservar.
  2. Começar por lavar as folhas dos espinafres.
  3. Descascar o alho, colocar num tacho com um fio de azeite e deixar estalar ligeiramente, colocar os espinafres, sal e tapar, deixar reduzi.
  4. Numa taça colocar as natas, os ovos, o sal e bater.
  5. Adicionar os restantes ingredientes, verter sobre a massa quebrada e levar ao forno 30min., 180º.



domingo, 21 de junho de 2015

Coquinhos de leite condensado e chocolate

Hoje para sobremesa, apeteceu-me alguma coisa sem ser fruta,  mas tinha que ser algo rápido de preparar.
Apesar de neste dia quente,  não apetecer muito ligar o forno,  lembrei-me de fazer estes coquinhos,  que são deliciosos e ficam prontos em 10 minutos.

Coquinhos de leite condensado e chocolate



Ingredientes:
  • 250gr de coco ralado 
  • 2 ovos
  • 1 lata pequena de leite condensado 
  • 100gr de chocolate 
Preparação:
  1. Separe as gemas das claras. 
  2. Bata as claras em castelo. 
  3. Misture as gemas,  o leite condensado e o coco,  mexa bem. 
  4. De seguida envolva as claras em castelo. 
  5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça pequenos montinhos,  leve ao forno 10 minutos a 160o.
  6. De seguida derreta o chocolate em banho maria,  mergulhe o fundo dos coquinhos no chocolate,  disponha sobre o papel vegetal e leve ao frigorífico,  até o chocolate solidificar. 
  7. Optei também por fazer uns enfeites com o chocolate,  com a ajuda do saco de pasteleiro. 

sábado, 13 de junho de 2015

Tarte de maçã com mascarpone

Esta tarte de maçã é da autoria do chefe Rudolpf Van Veen,  vi-a pela primeira vez esta semana no 24 kitchen,  e achei logo que a combinação da maçã com o queijo mascarpone,  deviam ficar bem.  E não me enganei.
De todas as tartes de maçã que já fiz,  esta é sem dúvida a melhor, na minha opinião.

Tarte de maçã




Ingredientes:
  • 1embalagem de massa quebrada 
  • 250gr de queijo mascarpone
  • 1vagem de baunilha (só as sementes) 
  • 100 gr de açúcar 
  • 100 gr de farinha 
  • 2 ovos
  • 2 maçãs golden
  • Canela e açúcar (para polvilhar)
  • Geleia para pincelar
Preparação:
  1. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, cortar o excesso,  com um garfo picar o fundo. 
  2. De seguida, numa taça, colocar o queijo, e bata até ficar sem grumos. 
  3. Misturar um ovo de cada vez. 
  4. Tirar as sementes da vagem de baunilha, misturar juntamente com o açúcar e bater. 
  5. Por fim colocar a farinha,  até estar tudo bem incorporado. 
  6. Verter o preparado sobre a massa quebrada, e alise.
  7. Descascar as maçãs, e cortar em meias luas. 
  8. Dispor sobre a massa. 
  9. Polvilhar com canela e açúcar. 
  10. Levar ao forno 30min., a 180o
  11. No final leve um tacho ao lume com a geleia e um pouco de água,  deixe ferver até reduzir, e pincele a tarte. 

quinta-feira, 11 de junho de 2015

Compota de pêssego

Como estamos numa altura do ano em que a fruta abunda, onde há muito por onde escolher desde mirtilos, pêssegos, framboesa, meloa, melão, etc., acho que é a melhor altura para fazer compotas, para guardar e mais tarde oferecer.
Esta fiz com pêssegos carecas.
Já aqui tinha publicado uma compota de pêssego

Compota de pêssego



Ingredientes:
  • 400gr de pêssegos carecas
  • 400gr de açúcar
  • 1 limão sem casca e pevides
Preparação:
  1. Tirar o caroço aos pêssegos, e colocar no copo da Bimby.
  2. Acrescentar o açúcar e o limão. prog. 30min., velc. 1, 100º
  3. No final prog. 10min., velc. 1, varoma
  4. Colocar em frascos esterilizados, fechar e colocar os frascos ao contrário.

terça-feira, 2 de junho de 2015

Quadradinhos de chocolate e amêndoa

 Estes quadradinhos de chocolate são os bolos preferidos do meu marido, foram feitos especialmente para ele, costumo comprá-los numa pastelaria cá da zona, mas geralmente estão esgotados, por isso resolvi tentar reproduzi-los, e na opinião do meu marido são bem melhores que os de compra.

 Quadradinhos de chocolate e amêndoa



Ingredientes:
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 11/2 de açúcar
  • 1 chávena de água
  • 200gr de manteiga
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de café de sal fino 
  • 100ml de natas
  • 2 ovos
Preparação:
  1. Numa taça misturar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
  2. Num tacho levar ao lume a água e a manteiga, até ferver.
  3. Deixar arrefecer um pouco, e verter sobre a mistura de farinha, e mexer.
  4. Colocar o extrato de amêndoa, as natas, os ovos, e bater.
  5. Untar um tabuleiro com manteiga, e forrar com papel vegetal.
  6. Verter o preparado e levar ao forno 30min., 180º
  7. Retirar, levar ao frigorífico para arrefecer completamente.
  8. Cortar em retangulos.
Para a cobertura:
  • 500gr de chocolate negro
  • Amêndoa partida
Preparação:
  1. Levar o chocolate ao lume em banho maria.
Depois do bolo estar completamente frio, mergulhar os retangulos no chocolate, colocar numa folha de papel vegetal até solidificar.
Colocar as amêndoas no topo.