domingo, 29 de março de 2015

Frasier

Hoje fiz um bolo para celebrar a entrada da Primavera, e este  fantástico dia de sol.
Mal pus os olhos em cima desta receita, no 24 Kitchen achei que tinha de o experimentar, uma receita tipicamente Francesa, mais parece uma obra de arte, bastante moroso de fazer, mas vale toda a pena.
Acho que nunca comi um bolo tão delicioso.
Depois de tanto pesquisar, encontrei esta receita num dos meus blogs preferidos Coco e Baunilha, com algumas alterações, acho que ficou perfeito.

Frasier



Pré aquecer o forno a 180º
Ingredientes:
Para o bolo
  • 3 ovos
  • 100gr de farinha
  • 100gr de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
 Preparação:
Na Bimby
  1.  Colocar a borboleta no copo, juntar o açúcar com os ovos e prog. 3min., velc. 3/2, 37º
  2. De seguida voltar a prog. 3min., velc. 3/2, desta vez sem temperatura.
  3. De seguida colocar a farinha e prog. 15seg., velc. 3
  4.  Untar duas formas de 20cm,com manteiga e papel vegetal, verter metade da masssa em cada forma, se não tiver 2 formas verta o preparado só numa forma e depois corte o bolo ao meio.
  5.  Levar ao forno cerca de 10min.
  6. Reservar.
 Ingredientes:
Para o recheio
  •  400ml de leite
  • 200gr de açúcar
  •  2 ovos + 1 gema (utilizei biológicos)
  • 60gr de maizena
  • 150gr de manteiga (Importante: à temperatura ambiente)
  •  1 vagem de baunilha (só as sementes)
  • 500gr de morangos
Preparação:
  1.  Colocar o leite no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a manteiga. prog. 8min., velc. 3/4.
  2. Verter para uma taça e cobrir com película aderente mesmo por cima do creme, para este não ganhar uma crosta, deixar arrefecer completamente.
  3. Quando o creme estver à temperatura ambiente, colocar a manteiga uma colher de cada vez e bater bem até obter um creme sedoso.
Para a compota de morango, a receita está aqui. 

Montagem do bolo:
  1. Untar uma forma de fundo amovivél de 20cm, com manteiga e colocar papel vegetal.
  2. Colocar no fundo metado do bolo, e cobrir com compota de morango.
  3. Cortar os morangos em metades, e dispor à volta  da forma bem junto ao aro.
  4. Verter um pouco do creme por cima da base, e com a ajuda de uma colher tapar bem os morangos que estão à volta.
  5. Cortar os restentes morangos em pequenos pedaços, e colocar no fundo.
  6. Cobrir bem com o restante creme, e nivelar.
  7. No outro disco de bolo, espalhar novamente outra camada de compota, virar ao contrário, e colocar sobre o creme.
  8. Levar ao congelador durante a noite.
  9. No dia seguinte, desenformar com cuidado e preparar o merengue.
Ingredientes:
Para o merengue Italiano.
  •  220gr de açúcar
  • 80ml de água
  • 2 claras de ovo
Preparação:
  • Num tacho colocar a água e o acúcar, levar ao lume, deixar ferver até atingir os 120º, Não mexer.
  • Entretanto batem-se as claras em castelo, assim que a calda estiver pronta, despejar em fio sobre a beira da taça, batendo sem parar, até arrefecer completamente.
  • Com um saco de pasteleiro e um bico frizado, fazer pequenos montinhos sobre o topo do bolo e queimar com o maçarico.






quarta-feira, 25 de março de 2015

Macarons de chocolate

De origem Francesa este doce, só de olhar para eles, dá vontade de comer. São simplesmente viciantes.
Depois de 2 tentativas falhadas, à terceira foi de vez.

Macarons de chocolate 




Ligar o forno a 150º

Ingredientes:
  • 110gr de farinha de amêndoa
  • 200gr de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 90gr de claras (envelhecidas)
  • 40gr de açúcar refinado
 Preparação:
  1. Num processador misturar o açúcar em pó e a farinha de amêndoa.
  2. Adicionar o cacau, e mistura.
  3. De seguida bater as claras em castelo, quando começar formar espumar ir acrescentando o açúcar granulado, um pouco de cada vez. Até as claras estarem bem firmes.
  4. Peneirar a mistura de amendoas, acúcar e cacau.
  5. Verter obre as claras e envolver, devagar.
  6. Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal, e fazer pequenos circulos todos do mesmo tamanho.
  7. Com a ajuda do saco de pasteleiro com um bico redondo, dispor a massa dois macarons.
  8. Bater com o tabuleiro 3 vezes, para sair todo o ar.
  9. Deixar repousar durante 1 hora, num lugar seco.
  10. Levar ao forno 15 min. a 150º
 Para o recheio:
Ingredientes:
  • 75gr de chocolate negro
  • 75gr de Nutella
  • 150gr de natas
Preparação:
  1. Aquecer bem as natas sem deixar ferver.
  2. Verter sobre a Nutella e o chocolate, mexer bem.
  3. Levar ao frio durante 2 horas.
  4. Rechear os macarons.

domingo, 22 de março de 2015

Cavacas

Cavacas
Ou bolos de gema




Ingredientes:
  • 175gr de farinha
  • 200gr de açúcar
  • 3 ovos inteiros + 4 gemas
  • Raspa de 1/2 limão
Cobertura:
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de sobremesa de sumo de limão
  • 150gr de açúcar em pó
Preparação:
Das cavacas
  1. Bater os ovos, as gemas e o açúcar durante cerca de 20min., até obter uma massa esbranquiçada.
  2. Adicionar a raspa do limão, a farinha e envolver suavemente.
  3. Num tabuleiro untado de manteiga e forrado com papel vegetal,  fazer pequenos montinhos com a ajuda de uma colher de gelado, deixar algum espaço entre eles.
  4. Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 7min.
Preparação:
Do glacê
  1. Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira, até ficar branco.

sexta-feira, 20 de março de 2015

Pão de ló sem glúten

Este Pão de Ló, é dedicado a todas as pessoas que sofrem da doença celíaca, cujos cereais foram substítuidos por farinhas e derivados de cereais sem glúten, como a farinha de arroz e a fécula de batata.

Pão de Ló sem glúten




Ingredientes:
  • 8 ovos
  • 300gr de açúcar
  • 100gr de farinha de arroz
  • 100gr de fécula de batata
  • 1 c. chá de fermento p/bolos
  • Manteiga p/untar
  • Farinha p/polvilhar
Preparação:
Pré aquecer o forno a 160º
  1.  Inserir a borboleta no copo da Bimby, adicionar as claras de ovo. prog. 7min., velc. 3,5
  2. Retire a borboleta e reserve as claras em castelo.
  3. Coloca-se o açúcar e as gemas de ovo. prog. 3min., 37º, velc. 4
  4. Adiciona-se a farinha, a fécula e o fermento. prog. 5 seg., velc. 5
  5. Adiciona-se as claras reservadas e vai-se envolvendo cuidadosamente, de seguida prog. 8 seg., velc. 2,5
  6. Unta-se uma forma com manteiga e farinha, leva-se ao forno 35min.
Para o glacé
Ingredientes:
  •  200gr de açúcar em pó
  • 1 clara de ovo
  • Corante rosa
Preparação:
  1. Colocam-.se os  ingredientes no copo da Bimby. prog. 10seg., velc. 6

sexta-feira, 13 de março de 2015

Semi frio de chocolate

Começam a vir os dias mais quentes, e já apetece uma sobremesa mais fresca.

Semi frio de chocolate



Ingredientes:
Para a base
  • 150gr de bolachas de chocolate
  • 80gr de amêndoas
  • 80gr de manteiga derretida
Preparação:
  1. Triturar as bolachas e as amêndoas.
  2. Juntar a manteiga derretida e mexer.
  3. Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal, forrar o fundo com a mistura das bolachas, calcar bem e levar ao frio. 
 Para o recheio:
  • 100gr de chocolate de leite
  • 200gr de chocolate negro
  • 100ml de leite
Levar tudo a derreter em banho maria.
  • 300ml de natas bem frias
  • Umas gotas de limão
  • 1 colher de sopa de açúcar
Bater bem as natas.
  •  3 gemas 
  • 3 colheres de sopa de açúcar
Bater.
  1. Levar ao microondas 10seg. a derreter, juntar ao chocolate, e mexer.
  2. Misturar o chocolate ás gemas, misturar as natas, mexer bem e verter sobre a base das bolachas.
  3. Levar ao frio 2 horas até solidificar.
 

terça-feira, 10 de março de 2015

Bolachas Vienenses

Estas bolachas são excelentes para acompanhar com um chá.

Bolachas Vienenses


Ingredientes:
  • 200gr de farinha 
  • 175gr de manteiga derretida 
  • 70gr de açúcar em pó 
  • 3 claras de ovo 
  • 1 pitada de sal 
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 150gr de chocolate preto 
Preparação:
  1. Misturar a manteiga, o sal, a baunilha,  o açúcar e bater bem. 
  2. De seguida misture as claras de ovo e continue a bater.
  3. Adicione a farinha e envolva com uma espátula.
  4. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal. 
  5. Com um saco de pasteleiro e um bico frisado,  faça as bolachas com o formato a seu gosto. 
  6. Levar ao forno 10min. A 180o
  1. Entretanto derreta o chocolate em banho maria.
  2.  Quando as bolachas estiverem prontas deixe arrefecer. 
  3.  Mergulhe metade de cada bolacha no chocolate,  volte a colocar sobre o papel vegetal até o chocolate voltar a solidificar. 

sexta-feira, 6 de março de 2015

Salame de chocolate

Salame de chocolate



Ingredientes:
  • 200gr de bolacha maria
  • 120gr de manteiga amolecida
  • 150gr de chocolate de culinária
  • 40gr de açúcar mascavado
  • 1 ovo + 3 gemas
Preparação:
  1. Começar por partir as bolachas em pedaços.
  2. No copo da Bimby colocar os restantes ingredientes. prog.3min., 70, velc. 1
  3. Junte as bolachas reservadas e prog. 10seg., velc. 3
  4. Deite o preparado numa folha de aluminio, forme um rolo bem apertado.
  5. Levar ao frio para solidificar.

terça-feira, 3 de março de 2015

Rolo com recheio de chocolate

Não me canso de fazer este rolo com chocolate, de todos os bolos que já fiz este é o eleito do pessoal cá de casa.
A receita já a partilhei aqui, desta vez só a decoração é que foi diferente, utilizei açúcar em pó e fiz as marcas com um ferro em brasa.

Rolo com recheio de chocolate



domingo, 1 de março de 2015

Compota de kiwi

Nesta altura do ano abundam os kiwis, na cozinha começam a estragar-se, e uma boa maneira para isso não acontecer é fazer mais uma compota.

Compota de Kiwi



 Ingredientes:
  • 500gr de kiwis
  • 300gr de açúcar
  • Sementes de baunilha
Preparação:
Bimby
  1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, prog. 30min., velc. 1 , 100º
  2. No final se achar que a compota ainda está muito líquida, prog. 5 min., varoma, velc. 1
  3. Transferir para frascos estirilizados, fechar e virá-los ao contrário até arrefecer.