Éclairs ou Bombas

Já à bastante tempo que andava para experimentar esta receita de éclairs.

Achei que era a sobremesa ideal para levar a um almoço a casa de uns amigos.

Èclairs

Miniatura

Massa choux

Ingredientes:

• 80gr de farinha
• 125gr de água
• 50gr de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 ovos médios

Preparação:

Bimby

Pré aqueça o forno a 180º

1. Pese a farinha e reserve.
2. No copo coloca-se a água, a manteiga, o sal, e o açúcar. prog. 5min., 100º, velc. 1
3. Junta-se a farinha de uma só vez.prog. 15seg. velc.4
4. Retira-se o copo da base e deixa-se arrefecer a massa.
5. Bate-se os ovos.
6. Com a Bimby na velc. 4, vai-se juntando pelo bucal do copo, os ovos lentamente.
7. Coloca-se a massa num saco de pasteleiro e deixa-se repousar, durante cerca de 30min.
8. Numa folha de papel vegetal faz-se umas linhas com cerca de 8,5cm, para os éclairs ficarem todos da mesma medida.
9. Coloca-se a massa por cima das linhas com a ajuda do saco de pasteleiro.
10. Leva-se ao forno cerca de 30min., até ficarem dourados.
11. Deixe a massa choux arrefecer dentro do forno com aporta entre-aberta.

Preparação:

Tradicional

1. Numa taça colocar a farinha, o sal e o açúcar e misturar.
2. Num tacho colocar a água, a manteiga, levar a lume brando até derreter a manteiga.
3. De uma só vez colocar a mistura da farinha e mexer bem, até começar a agarrar a massa ao tacho, e retirar.
4. Deixar arrefecer bem.
5. Bater os ovos, e acrescentar lentamente e ir mexendo sempre.

Creme de pasteleiro

Ingredientes:

• 70gr de açúcar
• Casca de laranja e limão 
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 300gr de leite
• 15gr de amido de milho (maizena)

Preparação:

Bimby

1. Deite no copo os açúcares e pulverize 10seg., velc. 9
2. A seguir junta.se a casca do limão.prog. 15seg., velc. 9
3. Junta-se os restantes ingredientes. prog. 6min., 90º, velc. 4

Ganache de chocolate

Ingredientes:

• 80 gr de chocolate
• 30gr de natas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Levar a banho-maria todos os ingredientes, mexer até derreter.

Montagem dos éclairs:

1. Depois de estarem cozidos e de terem arrefecido, faz-se um corte a todo o comprimento, e com a ajuda do saco de pasteleiro, recheia-se os éclairs.
2. Molhar a parte de cima do éclair no ganache.

Estão prontos a saborear.