quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Halloween Cupcakes

Ainda faltam dois dias para a celebração do Halloween, em Português Dia das Bruxas.
Celebra-se especialmente nos Estados Unidos na noite de 31 de Outubro.
Mas um belo motivo para fazer mais uns bolinhos, desta vez cupcakes.

Halloween Cupcakes





Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 140gr de açúcar
  • 40gr de cacau
  • 40gr de manteiga (derretida)
  • 1 pitada de sal
  • 120gr de leite
  • 2 colheres de sopa de Nutella
  • 100gr de farinha com fermento
Preparação:
  1. Pré aquecer o forno a 180º
  2. Peneirar a farinha e reservar.
  3. Derreter a manteiga, deixar arrefecer, e reservar.
  4. Colocar a borboleta no copo da bimby, juntar os ovos, o açúcar, o sal. prog. 2min., 37º, velc. 3,5.
  5. No final deste tempo prog. 2min., velc. 3,5, sem temperatura.
  6. Juntar o leite, a Nutella, o cacau e a manteiga previamente derretida. prog.1 min., velc. 3,5
  7. Retirar a borboleta e adicionar a farinha peneirada. prog. 15seg., velc. 3
Para a decoração só necessita de chantily, chocolate e corante vermelho.
Depois dê asas à sua imaginação.

domingo, 26 de outubro de 2014

Bolo de aniversário de Maltesers e m&m

Um pedido especial, para uma aniversariante também ela especial.
Parabéns Bruna, pelos teus 19 aninhos.

Bolo de aniversário de Maltesers e m&m









Ingredientes:
 Para o bolo as quantidades são para dobrar.
  • 150gr de manteiga
  • 250gr de açúcar
  • 125gr de natas
  • 4 ovos
  • 150gr de farinha tipo 55
  • 50gr de cacau
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • 1 pitada de sal
Estes ingredientes são para o recheio e cobertura.
  • 1 placa de massa folhada
  • 100gr de chantily
  • 200ml de água
  • Maltesers
  • m&m
  • Cobertura de chocolate
Preparação:
Bimby
  1. Pré aquecer o forno a 200º, e colocar a placa de massa folhada até ficar dourada, e reservar.
  2. Depois de estar pronta, baixar a temperatura para 180º.
  3. Colocar no copo a manteiga, o açúcar, as natas e os ovos. prog. 2min., velc. 6
  4. De seguida adicionar a farinha, o cacau, o fermento e o sal. prog. 5 seg., velc. 3.
  5. Numa forma retangular untar com manteiga e forrar com papel vegetal.
  6. Levar ao forno durante 20min.
  7. Repete-se todo o processo para duplicar o bolo.
  8. Entretanto mistura-se o chantily em pó com a água, bate-se e leva-se ao frio.
  9. Depois dos bolos já estarem bem frios, num deles colocar uma parte do chantily, a massa folhada por cima, outra camada de chantily e por fim o outro bolo.
  10. Cobre-se todo o bolo com o chocolate e dispõe-se os Maltesers e os m&m.
Este bolo gastou cerca de 6 embalagens de 175gr de Maltesers e 2 embalagens de 250gr de m&m.
A cobertura de chocolate já comprei pronta.


sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Brigadeiros

Uma receita ótima para uma festa, e super simples de fazer.
Quem não gosta?

Brigadeiros



Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 50gr de chocolate em pó
  • 20gr de manteiga
  • Granulado de chocolate
  • Forminhas de papel
Preparação:
Bimby
  1. Untar um recipiente com manteiga.
  2. Colocar todos os ingredientes no copo, exceto o chocolate granulado.  prog. 12min., varoma, velc. 4
  3. Retirar de imediato e colocar no recipiente untado e deixar arrefecer completamente.
  4. Untar as mãos com óleo para a massa não se agarrar ás mãos, e formar bolas.
  5. Passar de imediato no chocolate granulado.
Preparação:
Tradicional
  1. Num tacho anti-aderente, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando, mexer sempre até se despegar do tacho.
  2. Depois é só seguir os restantes passos.


segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Bolo mármore com calda de chocolate

Um de bolo mármore, mas este para aproveitar claras que eu tinha congeladas.

Bolo mármore com calda de chocolate







Ingredientes:

  • 10 claras de ovo
  • 150gr de açúcar
  • 180gr de farinha para bolos com fermento
  • 120gr de óleo de coco, ou manteiga derretida
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
Preparação:
Bimby
  1. Começar por pulverizar o açúcar 15seg., velc. 9. Reservar
  2. Colocar a borboleta no copo, adicionar as claras, o sumo de limão e o sal., prog. 3min., velc. 4, pelo copo do bucal ir adicionando os açúcares.
  3. Numa taça à parte deitar o preparado, ir envolvendo bem devagar a farinha préviamente peneirada.
  4. Juntar o óleo de coco e envolver bem até ficar uma massa homogénea.
Tradicional:
  1. Numa taça, começa-se por bater as claras com o sal e o sumo do limão.
  2. Ir juntando os açúcares, uma colher de cada vez, e continuar a bater.
  3. Adicionar pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo lentamente.
  4. Adicionar o óleo, misturar até ficar bem incorporado.
Separar a massa em duas taças de forma igual. Numa delas incorporar o cacau.
Com a ajuda de duas conchas ir deitando uma colher de massa de baunilha na forma e de seguida uma colher de massa de cacau no centro da primeira.
Repetir este processo até acabar a massa.
Levar ao forno 30min., 180º


sábado, 18 de outubro de 2014

Bolinhas de alheira com grão

Quem não gosta de um bom petisco?
 Desta vez para apreciadores de alheira.

Bolinhas de alheira com grão


Ingredientes:
  • 400gr de alheira
  • 300gr de grão de bico
  • Salsa
  • Pimenta
  • Sal
  • 130gr de cebola
  • 30gr de azeite
Preparação:
Bimby
  1. Começar por retirar a pele das alheiras, levar ao lume numa frigideira anti-aderente e grelhar até obter uma cor dourada. Reservar.
  2. Colocar no copo a cebola, a salsa e o azeite. prog. 5seg., velc. 5
  3. De seguida refogar 5min., varoma, velc. 1
  4. Colocar o grão triturar. prog. 6seg., velc. 7
  5. Juntar a alheira, o sal, e apimenta. prog. 10min., 100º, velc. 2
  6. Deixar arrefecer bem, pode levar ao frio.
  7. Por fim com as mãos húmidas formar pequenas bolas, passar por ovo, e pão ralado.
Estas quantidades rendem cerca de 24 bolinhas deste tamanho, pode sempre optar por fazer mais pequenas.
Depois é só fritar.


sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Torta branca e vermelha com groselhas

São poucas as revistas que compro, mesmo porque tenho imensas e já não sei o que lhes fazer.
Mas depois de ir fazer umas compras ao Continente e desfolhar a revista vi que tinha umas receitas fantásticas e não resisti, mesmo porque a revista é super barata.
Esta receita foi retirada da revista Continente Magazine nº 49 do mês de Outubro/2014.
Simplesmente deliciosa.

Torta branca e vermelha com groselhas


Ingredientes:
Para a torta
  • 150gr de farinha
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Sal q.b.
  • 140ml de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 170gr de açúcar
  • 140gr de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de corante vermelho
  • óleo p/untar
  • Farinha para polvilhar
  • Groselhas
  • Acúcar em pó q.b.
Recheio
  • 250gr de queijo creme
  • 130gr de chocolate branco
  • 60gr de manteiga
  • 30gr de açúcar em pó
Preparação:
  1. Começa-se por forrar um tabuleiro com papel vegetal, unta-se com manteiga e farinha.
  2. Numa taça mistura-se a farinha, o cacau, o bicarbonato e uma pitada de sal, e reserva-se.
  3. Noutra taça à parte mistura-se o leite  com a essência de baunilha, e o vinagre.
  4. Noutra taça mistura-se o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, vai-se batendo, quando já estivar fofa acrescenta-se o ovo, de seguida vai-se acrescentando as misturas secas, alternando com o leite, vai-se batendo.
  5. Por fim acrescenta-se o corante e mistura-se.
  6. Verte-se o preparado para o tabuleiro, e leva-se ao forno 10min., 180º
  7. Retira-se e deixa-se arrefecer bem.
  8. Entretanto começa-se a preparar o recheio.
  9. Começa-se por partir o chocolate e derrete-se em banho maria.
  10. Bate-se o queijo, adiciona-se o chocolate previamente derretido e mexe-se, junta-se a manteiga e o açúcar e bate-se bem.
  11. Espalha-se o recheio por cima da torta, enrola-se com a ajuda do papel vegetal.
  12. Quando estiver enrolada, tapa-se com folha de alumínio e leva-se ao frio durante 1 hora, para o recheio ficar firme.
  13. Serve-se com açúcar em pó e groselhas.


segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Mimos de Coco

Quando faço estes cocos vem-me logo à lembrança a minha infância, quando a minha mãe passava a tarde a fazê-los.
Hoje o dia está chuvoso, um bom dia para me dedicar a fazê-los.
Deliciosos para acompanhar com um chá.

Mimos de Coco





Ingredientes:

  • 250gr de coco ralado
  • 200gr de açúcar
  • 75gr de farinha
  • 125ml de água
  • 65gr de manteiga
  • 1 ovo + 1 gema
  • Cerejas
Preparação:
Tradicional
  1. Pré aqueça o forno a 200º
  2. Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.
  3. Num recipiente, mistura-se o coco, o açúcar e a farinha.
  4. Leve ao lume a água, com a manteiga e deixe ferver.
  5. Retira-se do lume e verte-se sobre a mistura do coco.
  6. Deixa-se arrefecer, e junta-se os ovos, mexendo bem.
  7. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, com o bico frisado, faça pequenos bolinhos.
  8. Colocar a cereja por cima dos bolinhos.
  9. Levar ao forno 10min.
Se não gostar da cereja, pode optar por fazer os Mimos de Coco simples.
Eu em vez do saco de pasteleiro, utilizei o dispara biscoitos.


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Brisas Africanas

Mal deitei o olho nesta receita, deu-me logo vontade de a fazer, estive só à espera da melhor ocasião.
Nada melhor do que um aniversário, e aproveitei para as reproduzir.
A combinação de sabores é fantástica, a amêndoa, coco e chocolate dão-lhe um sabor indescritível.

BRISAS AFRICANAS







Ingredientes:
  • 220gr de farinha de amêndoa sem pele
  • 6 colheres de sopa de coco ralado
  • 6 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 2 ovos pequenos
  • 1/2 pacote se mousse de chocolate
  • 1 pitada de sal
  • Chocolate branco granulado (q.b)
Preparação:
Bimby
  1. Pode fazer tanto a farinha de amêndoa como o açúcar em pó na Bimby, basta prog. 10seg., velc. 9, para cada ingrediente. Se não tiver Bimby nos hipermercados, ou em lojas de produtos para pastelaria já existem.
  2. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. (excepto o chocolate  granulado) prog. 20seg., velc. 5
  3. Untar as mãos com óleo, e moldar bolinhas com a massa.
  4. Envolver no chocolate granulado..
  5. Colocar em forminhas de papel, e levar ao frigorífico até ao momento de servir.
Preparação:
Tradicional:
  1. Numa taça colocar todos os ingredientes, mexer até obter uma massa homogénea.
  2. Moldar as bolinhas, envolver no chocolate granulado.
  3. Colocar em forminhas, e levar ao frio.



quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Bolachas de chocolate

Mais umas bolachinhas.

Bolachas de Chocolate



Ingredientes:
  • 100gr de chocolate de culinária
  • 250gr de farinha
  • 100gr de açúcar
  • 100gr de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Bimby
  1. Pré aqueca o forno a 180º
  2. Colocar no copo o chocolate aos pedaços e dar 3 toques de turbo e pulverize 10seg., velc. 9
  3. Adicionar os restantes ingredientes e prog. 25seg., velc. 6
  4. Com a ajuda de um rolo estender a massa, numa superfície polvilhada de farinha.
  5. Cortar as bolachas com o formato que desejar.
  6. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal, dispor as bolachas.
  7. Levar ao forno durante 15min.


terça-feira, 7 de outubro de 2014

Panquecas Americanas com Geleia de marmelo

Por esta altura do ano já abundam os marmelos, e depois de fazer mais uma vez marmelada há que aproveitar os caroços, e fazer geleia, sim porque nos dias de hoje não se pode desperdiçar nada.
Para acompanhar umas panquecas Americanas.
Panquecas Americanas

Inredientes:

  • 150gr de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 50gr de manteiga
  • 50gr de açúcar
  • 200ml de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento Royal
Preparação:
Bimby
  1. Colocar todos os ingredientes no copo. prog. 15seg., velc. 6
  2. Untar uma frigideira com manteiga, ligar o fogão em lume brando.
  3. Com a ajuda de uma concha colocar pequenas quantidades de massa na frigideira, quando começar a fazer buraquinhos está pronto a virar a panqueca.
  4. Repetir até acabar a massa.
Geleia de marmelo

Ingredientes:
  • Caroços de marmelo
  • 1lt de água
  • Açúcar
Preparação:
Bimby
  1. Colocar os caroços do marmelo e cobrir com água. prog. 30min., velc. 1, 100º
  2. Coar o líquido e pesar, colocar metade do peso de açúcar. prog. 30min., varoma, velc. 1
  3. Por fim colocar em frascos esterilizados, fechar e virar ao contrário para criar vácuo.
Tradicional:
  1. Num tacho colocar os caroços e a água, levar ao lume deixar ferver durante bastante tempo até reduzir o líquido.
  2. Com um coador coar o líquido e medir, por cada litro de líquido adicionar metade do peso de açúcar.
  3. Levar novamente ao lume e deixar ferver até conseguir o ponto desejado, mais ou menos espesso.
  4. Por fim colocar em frascos esterilizados, fechar e virar ao contrário para criar vácuo.

E já a pensar no Natal, aqui fica a ideia de mais uma receita ótima para oferecer a amigos e familiares. 

Marmelada

Estes marmelos comprei no comércio tradicional, aqui em Santo Tirso, têm um aspecto ótimo é só lavar e retirar os caroços, não dão trabalho nenhum, aliando com a preciosa ajuda da Bimby tudo se torna mais fácil.
Aqui fica a receita de marmelada do livro base da Bimby, só reduzi um pouco o açúcar.
Marmelada



Ingredientes:
  • 800gr de marmelos
  • 600gr de açúcar
  • 1 limão
Preparação:
Bimby
  • Lavar bem os marmelos e retirar os caroços.
  • Colocar todos os ingredientes na Bimby. prog. 30seg., velc. 9
  • De seguida prog. 30min., velc. 3, 100º
  • Colocar em tijelas, deixar arrefecer e colocar papel vegetal por cima.
Preparação:
Tradicional
  1. Lavar os marmelos, cortar em pedaços e retirar os caroços.
  2. Levar ao lume juntando o açúcar e a água.
  3. Deixar cozer bem, quando estiver tudo bem cozido, reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica.
  4. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
  5. Deitar em tijelas, depois de frias colocar papel vegetal por cima.
Pode optar por fazer pequenos cubos, embrulhar em papel e fazer pequenas ofertas de natal, muito prático para comer à unidade, ou até mesmo para levar para o lanche dos miúdos.


domingo, 5 de outubro de 2014

Quindão


Esta receita é originária do Nordeste Brasileiro, confeccionado com gemas de ovo, coco ralado e açúcar.
 Ótimo para apreciadores de coco, mas um bocadinho calórico,
Este doce pode ser feito em formas individuais, ou numa forma grande como foi o caso, dando-lhe o nome de Quindão.
Este não foi feito por mim, foi oferta de uma amiga, mas aqui fica a receita.
 Quindão



Ingredientes:

  • 8 gemas de ovo
  • 200gr de açúcar
  • 50gr de manteiga
  • 100gr de leite
  • 1 pitada de sal
  • 100gr de coco ralado
  • Manteiga e açúcar para untar as formas
Preparação:
Bimby
  1. Pré aqueça o forno a 180º
  2. Coloque as gemas no copo, o açúcar, o leite, e o sal. prog. 1 min., 37º, velc. 4
  3. Adicionar o coco ralado e prog. 15seg., velc. 2
  4. Untar a forma e polvilhar com açúcar, deitar o preparado sem encher totalmente.
  5. Levar ao forno em banho-maria 20min.



Pudim de laranja com palitos champanhe

Logo que vi esta receita no blog http://narwencuisine.blogspot.pt/2014/10/pudim-de-laranja-com-palitos-de.html, aproveitei e decidi fazê-lo, uma vez que vou ter convidados em casa, achei que era um pretexto ótimo para pôr mãos à obra e fazer mais uma receita para partilhar.
Este pudim é bastante diferente do que eu costumo fazer.

Pudim de laranja e palitos champanhe



Ingredientes:
  • 200gr de palitos champanhe
  • 150gr de açúcar
  • 4 ovos
  • 500ml de leite meio gordo
  • Casca de 1 laranja
  • Caramelo líquido
Preparação:
Tradicional
Pré aquecer o forno a 160º
  1. Num processador de alimentos triturar os palitos champanhe, até ficar em farinha, eu fiz na Bimby, e reservar.
  2. Colocar o leite e as cascas da laranja num tacho e levar ao lume, deixar ferver durante uns minutos.
  3. Depois do leite fervido coe, e junte à farinha dos palitos de champanhe, e mexa bem.
  4. Adicione o açúcar e volte a mexer.
  5. Por fim junte os ovos e volte a mexer.
  6. Forre o fundo, e as laterais de uma forma de pudim com o caramelo líquido.
  7. Despeje o preparado.
  8. Leve em banho - maria ao forno durante 45 minutos.
  9. No final deste tempo verifique se o pudim se encontra cozido, faça o teste do palito.
  10. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico.
  11. Desenforme na hora de servir.