Rojões à minhota

Mais uma receita da nossa Cozinha Tradicional Portuguesa, um pouco trabalhosa e demorada, mas acho que vale a pena fazer, principalmente quando a família é grande uma vez que é um prato que rende bastante.

Rojões à Minhota

Ingredientes:

1. 2kg de rojões de porco do lombo do cachaço
2. Sal
3. 3 dentes de alho esmagados
4. 1/5 embalagem de banha
5. 4 colheres de sopa de azeite
6. 2 folhas de louro
7. 1 colher de chá de pimenta moída
8. Alecrim
9. Cebolinho
10. Oregãos
11. Zimbro (4)
12. Cardamomo (4)
13. Cominhos
14. Meio limão
15. Castanhas
16. Broa 
17. Tripa enfarinhada
18. Figado
19. Sangue cozido
20. Batatas
21. Bacon
22. 1 chouriça de carne
23. 1 chouriça de sangue
24. Redenho
25. 1/2 shot de brandy
26. 1/2 shot de wisky ou conhaque

Preparação:

• Num tacho deitar a banha a carne, as ervas aromáticas, o alho o sal, 1/4 do limão e o sumo e levar ao fogão em lume médio baixo durante 2 horas. A meio do processo deitar o alcool.
• Meia hora antes do final dos rojões estarem prontos juntar as castanhas.
• Entretanto numa sertã deitar o azeite e alguma gordura do tacho dos rojões e fritar o fígado, as tripas e depois o redenho.
• Numa outra sertã colocar mais banha e fritar a broa cortada ás fatias e de seguida as batatas.
• As chouriças são cozidas num tacho à parte.

Depois é só empratar.